Fleischereibedarf

Ich bin Fleischermeister mit einer 40-jährigen Berufserfahrung. Da ich immer wieder von Bekannten,  Hobbymetzgern  aber auch von Berufsmetzgern gefragt werde, mit welchen Werkzeugen, Gewürzen, Därmen usw. ich arbeite, will ich meine Erfahrung einbringen und auf den folgenden Seiten vorstellen, welches Werkzeug für Ihren Fleischereibedarf   von Vorteil ist und wo Sie es kaufen können.

Für die Schlachtung werden Schussapparate benötigt, für die Fleischverarbeitung Werkzeuge wie z.B. Messer, Beile, manuelle oder automatische Schneide- und Sägemaschinen so wie spezielle Fahr- und Transportgestelle. Von großer Bedeutung sind auch die zur Lagerung von Fleisch benötigten Haken und Schnüre oder spezielle Verpackungen und Behälter. Geht es um die Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren werden Maschinen verwendet, um das Fleisch zu zerkleinern und es gegebenenfalls mit anderen Zutaten zu vermengen. Je nach zu verarbeitender Menge benötigt man z.B. einen Kutter. Gewürz- und Geschmacksstoffe sind das Um und Auf für die Produktion geschmackvoller Fleisch- und Wurstwaren. Besonders hinweisen möchte ich auf das Tragen von Schutzkleidung, Kettenschürze so wie Kettenhandschuhe, was unbedingt zur Pflich gemacht werden muss, um sich vor Schnittverletzungen zu schützen. 

Sie finden auf meiner Seite Empfehlungen zum Thema:

Fleischereibedarf:

– Betäubung

– Aufhängevorrichtungen für die Rohrbahn

– Stichmesser zum Entbluten

– geeignete Messer zum Enthäuten und Zerlegen

– Geflügelrupfmaschinen

– alles für die Personalhygiene (Waschbecken, Handwaschbecken, Seifenspender, Nagelbürste,       Kopfbedeckung, Einwegschürzen)

– Mäntel, Gummistiefel und Schutzkleidung für den Metzger

– Brühharze, Därme, Gewürze und noch vieles mehr …

Es freut mich, dass es noch Hobbywurster gibt und wünsche allen viel Freude an den selbst gefertigten Produkten und gutes Gelingen.